Editorial Unimagdalena
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Procesos logísticos de laboratorio para el análisis de la leche y el queso costeño del Caribe colombiano


DPA - Procesos logísticos de laboratorio para el análisis de la leche y el queso costeño del Caribe colombiano
  • Fecha de recepción oficial de la propuesta: 2025-04-01
  • Fecha decisión editorial: 2025-04-01
  • Tipo de revisión por pares: Doble - ciego

La editorial declara haber utilizado algún sistema de búsqueda de plagio.


Autores: Edwin Causado Rodríguez, Andrés Felipe Alvarado Reyes, Isaac Manuel Romero Borja

El propósito del presente libro es informar acerca de la logística de procesos de laboratorio para análisis y evaluación de muestras de leche y queso costeño. Se exponen los factores y parámetros bromatológicos y microbiológicos que inciden en las calidades de un producto alimenticio para garantizar su higiene e inocuidad, desde la manipulación de sus insumos, equipamiento, mano de obra interviniente, empaque y transporte, concretamente para el caso de los lácteos (leche, queso fresco, queso costeño). En un contexto marcado por las exigencias de un mercado competitivo y la normatividad institucional, esta obra remarca la importancia de implementar acciones de mejora del proceso productivo de alimentos, guiadas por la rigurosidad y el método, para reducir el riesgo de daño a la salud de los consumidores y las pérdidas de productos por contaminación y reprocesamiento.

Palabras Clave:

Logística de laboratorioProcesos de laboratorioAnálisis bromatológicoAnálisis microbiológicoLecheQueso costeño

Categorías:

  • BUS070120. NEGOCIOS ECONÓMICOS > Industrias > Industria de alimentos
  • KN. Industria y estudios industriales
  • TVK. Agronomía y producción agrícola
  • 338. Sociología y Antropología > Ciencias económicas > Producción
  • Ciencias Sociales - Administración y Negocios

Edwin Causado Rodríguez.

Es docente titular del programa de Ingeniería Industrial y de la Maestría en Ingeniería de la Facultad de Ingenierías de la Universidad del Magdalena. Director del Grupo de Investigación Gestión de Recursos para el Desarrollo (GIGRD), reconocido y clasificado en A por Minciencias, además de investigador Junior (I) y par evaluador de esta entidad. Es doctor en Ciencias Gerenciales de la Universidad Privada Dr. Rafael Belloso Chacín, magíster en Economía del Medio Ambiente y de los Recursos Naturales de la Universidad de los Andes y Joint Master Environmental Economics and Natural Resources junto a la University of Maryland. También posee un máster universitario en Sistemas Integrados de Gestión de la Universidad Internacional de La Rioja y es ingeniero industrial de la Universidad de La Guajira. Ha recibido reconocimientos como profesor distinguido en los años 2011, 2016 y 2018, y ha realizado pasantías de investigación en el Politécnico de Milano y la Universitat Politècnica de València. Cuenta además con la certificación Certified Quantitative Risk Management (CQRM) otorgada por el International Institute of Professional Education and Research (IIPER) en 2016. Se ha desempeñado como investigador principal de proyectos relacionados con cadenas de suministro de la industria agroalimentaria y es autor de más de doce libros, diversos capítulos de libro y numerosos artículos científicos publicados en revistas de alto impacto nacional e internacional, además de participar como ponente en eventos académicos de gran trayectoria.

Andrés Felipe Alvarado Reyes.

Ingeniero civil e ingeniero ambiental y sanitario de la Universidad del Magdalena y candidato a especialista en Desarrollo Territorial de la misma institución. Es coinvestigador del proyecto «Fortalecimiento de la capacidad productiva y comercial de la cadena de suministro del queso costeño en las subregiones del Caribe colombiano, departamentos del Magdalena, Córdoba y La Guajira». Su actividad científica se centra en identificar, comprender y proponer alternativas de solución a problemas ambientales y civiles, empleando conocimientos técnicos y tecnológicos, priorizando el desarrollo sostenible, optimizando procesos y minimizando costos.

Isaac Manuel Romero Borja.

Doctor (c) en Ciencias del Mar de la Universidad del Magdalena, magíster en Manejo Integrado Costero, especialista en Ingeniería Ambiental y Sanitaria y biólogo con Énfasis en Recursos Hídricos de la Universidad del Magdalena. Docente de planta de la Facultad de Ingeniería de la Universidad del Magdalena. Coordinador del Laboratorio de Calidad de Aguas desde septiembre de 2004 a diciembre de 2022. Ha colaborado como autor de varios capítulos de libro y de numerosos artículos publicados en revistas científicas de gran impacto a nivel nacional e internacional, y ha realizado ponencias en eventos nacionales e internacionales de gran trayectoria.

[Contenido]

  • ID: SIMEHEBOOK3J5ABA7B7JC9F2GE92EC
  • Año de Publicación: 2026
  • Presentación: PDF (Digital (suministrado electrónicamente))
  • Tamaño de archivo: 6 Megabytes (MB)
  • Número absoluto de páginas: 172 Páginas
  • ISBN13: 9786287904262
  • DOI: https://doi.org/10.21676/9786287904262
  • ID: SIMEHEBOOKHB02A3JI10196JI90HCG
  • Año de Publicación: 2026
  • Presentación: EPUB (Digital (suministrado electrónicamente))
  • Tamaño de archivo: 6 Megabytes (MB)
  • Número de páginas orientativo de un producto digital: 172 Páginas
  • ISBN13: 9786287904255
  • DOI: https://doi.org/10.21676/9786287904262
  • ID: SIMEHPOD70FDG6AA4EGHFBCHAI8B
  • Año de Publicación: 2026
  • Presentación: Cubierta de cartulina o papel grueso (Tapa blanda o Bolsillo)
  • Tamaño: 23 x 16 cm
  • Número de páginas del contenido principal: 172 Páginas
  • ISBN13: 9786287904248
  • DOI: https://doi.org/10.21676/9786287904262
  • PVP: COP 60000