Compuestos bioactivos: de los microorganismos y alimentos a la salud
- Fecha de recepción oficial de la propuesta: 2025-02-24
- Fecha decisión editorial: 2025-06-16
- Tipo de revisión por pares: Doble - ciego
La editorial declara haber utilizado algún sistema de búsqueda de plagio.
Autores: Norma Julieta Salazar López, Jesús Abraham Domínguez Avila, Norma Julieta Salazar López, Jesús Abraham Domínguez Avila, Julio César Armenta Gorosave, Gerson Ney Hernández Acevedo, Daniel Eduardo Guerrero Morillo, Gabriela López Almada, Bagdi Shain Zúñiga Martínez, Gustavo Adolfo González Aguilar, Edgar Torres Maravilla, Diana Perlette Romo Robles, Marcelino Montiel Herrera
La prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles establece la necesidad de crear nuevas estrategias para su estudio. En la presente obra se describen compuestos bioactivos provenientes de microorganismos y alimentos, con particular interés en su impacto en la modulación de procesos patológicos desde diversas perspectivas abordadas desde el campo de estudio de cada investigador. Las diversas temáticas son discutidas con enfoque multidisciplinario por profesionales de las áreas de la química, bioquímica, nutrición, medicina, microbiología y ciencias de alimentos, con la finalidad de identificar potenciales aplicaciones y retos que contribuyan a la generación de estrategias para la migración a la aplicación de los compuestos bioactivos en la salud.
Palabras Clave:
MicroorganismosAlimentos a la saludAlimentosEfectos fisiológicosQuímica alimentariaCategorías:
- HEA017000. SALUD Y ESTADO FISICO > Dieta y nutrición > Nutrición
- PND. Química alimentaria
- 613.2. Tecnología (ciencias aplicadas) > Ciencias médicas y medicina > Promoción de la salud > Dietética, nutrición
- Compuestos bioactivos
Introducción
Referencias
Microorganismos como fuente de compuestos bioactivos con potencial beneficio en la salud
Julio César Armenta Gorosave
Norma Julieta Salazar López
J. Abraham Domínguez Avila
Introducción
Compuestos bioactivos con actividad antimicrobiana
Compuestos bioactivos con actividad antioxidante
Compuestos bioactivos con actividad antiinflamatoria
Compuestos bioactivos con actividad antiobesogénica
Compuestos bioactivos con actividad anticancerígena
Perspectivas
Conclusión
Referencias
- ID: SIMEHPRINT6J28A36IEB1GH0G7C18D
- Año de Publicación: 2026
- Presentación: Libro de tacto blando (Libro)
- Tamaño: 21 x 14 x 1.5 cm
- Número de páginas del contenido principal: 240 Páginas
- ISBN13: 9786076401026
- Peso: 0.29 kg
- PVP: MXN 300.00
- ID: SIMEHPODSEP3S2INO242AV3JIP57
- Año de Publicación: 2026
- Presentación: Libro de tacto blando (Libro)
- Número de páginas del contenido principal: 246 Páginas
- ISBN13: 9786076401026
- PVP: ARS 300616.8
- PVP: COP 162326
- PVP: MXN 1030
- PVP: USD 177